A lilakáposzta csodálatos ásványi- és vitaminbomba, található benne kálium, kalcium, foszfor, vas, jód, kén, valamint A-, B-, C- vitamin, erősíti az immunrendszert, részt vesz a sejtek védelmében és regenerációjában, segít a máj méregtelenítésében, enyhíti a gyulladást, és mindenféle gyomor- és emésztési problémára jó hatással van. Csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint az agyvérzés kockázatát, mivel meggátolja a vérrögök képződését. A káposzta javítja az emésztést. Étkezés után hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti, ezért a fogyókúrázóknak is ideális táplálék.
Hozzávalók 4-6 személyre:
- 1 közepes fej lilakáposzta
- 3-4 nagyobb sárgarépa
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 evőkanál étolaj, vagy olvasztott vaj, vagy kókuszzsír
- 1,5 dl száraz fehérbor
- 2 evőkanál barnacukor
- 4 evőkanál virágméz
- 5 dkg aprított mogyoró
- 1 kávéskanál só
- csipetnyi bors
A káposztának vágjuk ki a torzsáját, majd vágjuk vékony csíkokra. A sárgarépát nagy lyukú reszelőn, vagy zöldségaprítón reszeljük le. Egy nagyobb tálban keverjük össze a sóval, majd tegyük félre. A hagymát vágjuk karikára és enyhén dinszteljük meg a zsiradékon egy nagyobb edényben, majd szórjuk rá a cukrot és enyhén pirítsuk össze, amíg a cukor karamellizálódni kezd. Ekkor öntsük hozzá a bort, keverjük el, majd tegyük hozzá az a répát és a káposztát. Fedő alatt pároljuk pár percig, nem kell puhára főzni. Ezután vegyük le a fedőt, adjuk hozzá a mézet és a borsot, és folyamatos kevergetés mellett hagyjuk a bort kicsit elpárologni.
Tálalás előtt adjuk hozzá az apróra vágott mogyorót, de akár újhagymával is megvadíthatjuk. A saláta 100 grammja mindössze 90 kalóriát tartalmaz, ezért a fogyókúrás étrendbe is beilleszthető.
