Piskóta (alaprecept)
Hozzávalók: 4 tojás 24 dkg porcukor 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor 8 evőkanál víz csipet só
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, s apránként hozzáadjuk a vizet. A lisztbe belekeverjük a sütőport, és fokozatosan hozzáadjuk a cukros masszához. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot is. Sütőpapírral kibélelt formában, előmelegített sütőben (170 fokon 40-45 percig, tűpróbáig) sütjük.
Krém: 20 dkg darált kekszet összekeverünk 2 ek. kakaóporral, 2 dl feketekávéval és 1/2 dl rummal. 15 dkg margarint habosra keverünk 15 dkg porcukorral, majd a kekszes masszát beledolgozzuk. Tehetünk bele meggyet is. A piskótára kenjük.
Csokimáz: 2 dkg kakaóport, 3 dkg cukrot és 4 ek. vizet pár perc alatt összefőzünk, amíg kicsit besűrűsödik. 3 dkg margarint olvasztunk bele és a krémre kenjük.
