A rendkívüli történet szerint a mérnök Wolfgang Schulze, aki egy este éppen a sörgyárban tartózkodott, megfigyelte, hogy az edények, amelyekben a sörélesztőt tartották, a sötétben fluoreszkáló fényt bocsátottak ki magukból. Ezt követően az élesztő tanulmányozására fordította idejét, és felfedezte, hogy az rendkívüli előnyökkel bír az emberi test számára.
A sörélesztő tartalmazza az esszenciális aminosavak majdnem teljes skáláját, komplex B vitaminokat, D, H és E vitaminokat, olyan ásványi anyagokat, mint a kalcium, foszfor, magnézium, kálium, vas, szelén, króm, cink, valamint rostokat, fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat is.
FONTOS! A sörélesztőt nem azonos az otthoni sütésnél felhasznált élesztővel. Egy egysejtű gombából, a Saccharomyces cerevisiaeből készítik, nincs erjesztő képessége, nem tartalmaz élő gombákat (ezért Candida-diétában is fogyasztható!), azonban feldolgozása után is megtartja gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalmát.
A sörélesztőt egyes kutatók valódi gyógyszernek tekintik a rosszindulatú daganatok kezelésébe. Segítséget nyújthat azoknak a betegeknek, akik sugárkezelést kapnak vagy kaptak (a kezelés káros hatásai kevésbé érezhetőek, ha ez napi legalább 6 teáskanálnyi sörélesztő fogyasztásával párosul). Emellett az élesztő védi a nyálkahártyákat is.
A sörélesztő hasznos lehet vérszegénység esetén is. Ez az ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag szer elősegíti a megfelelő emésztést. Ebben az esetben 3 hetes sörélesztő-kúrára van szükség.
Megszabadít a megfázástól és fertőző betegségektől is. A szelén, valamint az élesztőben található egyéb vitaminok nagymértékben növelik a szervezet ellenállását bármilyen fertőzéssel szemben. Ahhoz, hogy ezt a hatást elérjük, fogyasszunk napi 3 teáskanál friss élesztőt 2-3 hétig.
Megvéd a vírusos hepatitis fertőzésektől is (vírusos hepatitis A, B és C).
Szabályozza a vér koleszterinszintjét, a vérnyomást, és segíti a szívizom működését.
Megszabadíthat a kellemetlen pattanásoktól. Jó megoldás az is, ha élesztőt fogyasztunk, de 2 teáskanál élesztőből, 2 evőkanál olívaolajból és 2 evőkanál mézből készíthetünk egy homogén masszát is, amelyet maszkként felvihetünk a bőrre. A maszkot 30 percig hagyjuk hatni, majd langyos vízzel lemossuk.
Az élesztőben található komplex B vitaminok és antioxidánsok valódi segítséget nyújtanak a bőr sejtszintű anyagcseréjében (dermatológiai problémák kezelésében is hasznos lehet). Ehhez 1 hónapos élesztő-kúrára van szükség (napi 4 teáskanál), egy hét szünetet tartva.
Figyelem! Az élesztő fogyasztása néha puffadást okozhat.
A sörélesztő megvásárolható a drogériákban, gyógyszertárakban, de egyre több élelmiszerboltban is. Van tabletta forma, de jobb a pelyhesített változat, mert azt az ételkészítésben is fel tudjuk használni.
Főzéshez is ajánlott!
A sörélesztő pehely elsősorban a vegánok körében ismert, mert a 'sajtra' emlékeztető ízvilága miatt jól helyettesítheti a sajt aromáját számos receptben. Bármire rá lehet szórni, mint a parmezánt, lehet vele főzelékeket, krémleveseket sűríteni, szószokat készíteni.
Használhatjuk tésztaételekhez, szószokhoz, mártásokhoz, mártogatósokhoz, egytálételekhez, levesekhez is.
Először csak óvatosan, mert nagyon intenzív az íze! Kevs is elég belőle a kellemes sajtos íz eléréséhez.